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No soy muy aficionada a los dulces, si tengo que elegir entre algo dulce o salado, siempre prefiero las patatas fritas a las galletas. Sin embargo me encanta el chocolate. Cuanto más oscuro mejor. Y si está presente en galletas, mejor si la textura es suave y de intenso sabor. Especialmente en uno de esos días malos. Por lo tanto imagínate mi sorpresa al descubrir estas galletas de chocolate y nueces, sin harina, con sabor a cacao intenso y con la textura de un rico borde de brownie crocante, y vi que sólo llevaban cinco ingredientes, sin nada de mantequilla o aceite. ¿Contienen azúcar? Por supuesto...no soy tan inocente después de todo...pero en lo que respecta a galletas, te sentirás muy conforme después de probar una. Pueden hacer que cualquier día sea un buen día.

Aimee Bariteau es la creadora de la receta, chef experimentada y Modelo de Valentía.

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Ingredientes

  • 3 tazas de nueces partidas, tostadas y frías
  • 4 tazas de azúcar glas (caja de 1 lb)
  • 2/3 taza de cacao amargo en polvo
  • 1/2 cucharada de té de sal marina fina
  • 1 cuchara sopera de extracto de vainilla
  • 4 claras de huevo a temperatura ambiente

Indicaciones

Calienta el horno a 325 grados F.

Recubre tres bandejas de horno con papel para hornear. Una vez que las nueces se tostaron y enfriaron, pícalas en trozos grandes y resérvalas. Tamiza el azúcar glas, el cacao en polvo y la sal marina. Incorpora las nueces, luego agrega las claras de huevo y vainilla. Mezcla hasta lograr una preparación homogénea.

Coloca la mezcla con una cuchara formando 1 porciones sobre las fuentes preparadas, dejando bastante espacio entre las galletas (si usas una bandeja de horno de 12x16, debes hacer 12 galletas por bandeja). Se agrandarán bastante, por eso deja suficiente espacio entre cada galleta y el borde de la bandeja.

Hornéalas hasta que se inflen, de 11 a 13 minutos. La parte superior se tornará brillante y después se quebrará ligeramente. Asegúrate de controlarlas hacia la mitad de la cocción y luego rota la bandeja.

Salen aproximadamente 40 galletas.